Tiết 27, bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
I - Cấu tạo dạ dày
Hình: Cấu tạo ngoài của dạ dạy
Bờ cong lớn
Bờ cong nhỏ
Vùng phình lớn
Vùng phình nhỏ
Tâm vị
Môn vị
Mặt trước
Mặt sau
Thực quản
Tá tràng
Thân vị
I - Cấu tạo dạ dày
Hình: Cấu tạo trong của dạ dày
Màng bọc
Niêm mạc
Lớp dưới niêm mạc
Lớp cơ
I - Cấu tạo dạ dày
I - Cấu tạo dạ dày
Thảo luận và trả lời các câu hỏi sau:
Câu 1: Trình bày các đặc điểm cấu tạo chủ yếu của dạ dày (lớp cơ có đặc điểm gì? Lớp niêm mạc có đặc điểm gì?)
Câu 2: Các tế bào tuyến vị tiết ra các sản phẩm gì?
I - Cấu tạo dạ dày
I - Cấu tạo dạ dày
Hình: Cấu tạo trong của dạ dày
Lớp màng bọc ngoài
Cơ dọc
Cơ vòng
Cơ chéo
Nếp nhăn niêm mạc
Niêm mạc
Lớp dưới niêm mạc
Lớp cơ
Hình 27.3: Thí nghiệm bữa ăn giả của chó
II - Tiêu hóa ở dạ dày
* Thành phần của dịch vị:
- Nước: chiếm 95%
- Enzim pepsin, axit clohidric (HCl), chất nhày: Chiếm (5%)
I - Cấu tạo dạ dày
II - Tiêu hóa ở dạ dày
Tế bào tiết HCl
Tế bào tiết pepsinôgen
Tế bào tiết chất nhày
Niêm mạc
Tuyến vị
Các lỗ trên bề mặt lớp niêm mạc
Bảng 27: Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày
Thảo luận và hoàn thành bảng sau:
II - Tiêu hóa ở dạ dày
- Sự tiết dịch vị
Sự co bóp của
dạ dày
- Hoạt động của enzim pepsin
- Tuyến vị
Các lớp cơ của
dạ dày
Enzim pepsin
- Hoà loãng thức ăn
Đảo trộn thức ăn cho thấm đều dịch vị
- Phân cắt prôtêin chuỗi dài thành các chuỗi ngắn gồm 3 đến 10 axit amin
Bảng 27: Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày
II - Tiêu hóa ở dạ dày
Prôtêin
(Chuỗi dài gồm nhiều axit amin)
Prôtêin chuỗi ngắn
(Chuỗi ngắn gồm 3-10 axit amin)
Sơ đồ: mô phỏng sự biến đổi hóa học thức ăn ở dạ dày
Pepsinôgen
Pepsin
HCl
HCl (pH = 2-3)
II - Tiêu hóa ở dạ dày
Prôtêin
(Chuỗi dài gồm nhiều axit amin)
Prôtêin chuỗi ngắn
(Chuỗi ngắn gồm 3-10 axit amin)
Tiết 29, bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
Sơ đồ: mô phỏng sự biến đổi hóa học thức ăn ở dạ dày
Pepsinôgen
Pepsin
HCl
HCl (pH = 2-3)
I - Cấu tạo dạ dày
II - Tiêu hóa ở dạ dày
Tiết 29, bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
I - Cấu tạo dạ dày
II - Tiêu hóa ở dạ dày
Mời các em xem video
II - Tiêu hóa ở dạ dày
Thảo luận và trả lời các câu hỏi dưới đây:
Câu 1: Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động của các cơ quan bộ phận nào?
Câu 2: Loại thức ăn gluxit và lipit được tiêu hoá trong dạ dày như thế nào?
Câu 3: Thử giải thích vì sao prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân huỷ nhưng prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ và không bị phân hủy?
II - Tiêu hóa ở dạ dày
Câu 1: Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động của các cơ quan bộ phận nào?
Nhờ hoạt động co của các cơ ở dạ dày phối hợp với sự co cơ vòng ở môn vị
1
II - Tiêu hóa ở dạ dày
Câu 2: Loại thức ăn gluxit và lipit được tiêu hoá trong dạ dày như thế nào?
- Thức ăn gluxit tiếp tục được tiêu hóa một phần nhỏ ở giai đoạn đầu khi mới xuống dạ dày khi dịch vị chứa HCl làm pH thấp (pH=2-3) chưa được trộn đều với thức ăn. Enzim amilaza đã được trộn đều với thức ăn từ khoang miệng tiếp tục phân giải một phần tinh bột chín thành đường mantôzơ.
- Thức ăn lipit không được tiêu hóa ở dạ dày, vì trong dịch vị không có enzim tiêu hóa lipit.
II - Tiêu hóa ở dạ dày
Câu 3: Thử giải thích vì sao prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân huỷ nhưng prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ và không bị phân hủy?
Nhờ chất nhày được tiết ra từ các tế bào tiết chất nhày ở cổ tuyến vị. Các chất nhày phủ lên bề mặt niêm mạc, ngăn cách các tế bào niêm mạc với pepsin.
LUYỆN TẬP - THỰC HÀNH
Hãy chọn ý trả lời đúng nhất trong mỗi câu dưới đây:
Câu 1: Cơ cấu tạo lớp cơ thành dạ dày thuộc loại:
A. Cơ vòng B. Cơ dọc
C. Cơ chéo D. Cả 3 loại cơ trên
Câu 2: Chỗ thông giữa dạ dày với thực quản được gọi là:
A. Hầu B. Tâm vị C. Môn vị D. Thân vị
Câu 3: Chất nào dưới đây không có trong dịch vị?
A. HCl B. Chất nhày
C. Enzim pepsin D. Enzim amylaza
HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ
- Học bài, trả lời các câu hỏi trang 89-SGK
- Tìm hiểu nội dung mục “Em có biết?”
Hoàn thành bảng sau:
Bảng. So sánh sự biến đổi thức ăn ở khoang miệng và ở dạ dày
Tìm hiểu trước bài 28: Tiêu hóa ở ruột non